ricette e consigli per
il tuo colesterolo

Pulisci gli asparagi e una volta mondati lessali in acqua appena salata per 5 minuti. Scolali e tagliali a pezzetti avendo cura di tenere da parte alcune punte per la decorazione finale del piatto. Nell’acqua in cui hai cotto gli asparagi, aggiungi le verdure per il brodo vegetale (carota, sedano e cipolla) così da ottenere il brodo che ti servirà durante la cottura. Pela i limoni, togliendo solo la parte gialla e tritala.

Tosta il riso con lo scalogno tritato.

Continua la cottura con il brodo, aggiungi il trito di buccia di limone verso la fine della cottura del riso.

A fine cottura aggiungi del succo di limone (mezzo limone) e manteca con un filo d’olio extravergine.

Ultima con una spolverata di pepe decorando con la buccia di limone avanzata e le punte degli asparagi messi da parte.